Blaubeer-Cupcake

8 Cupcakes


Zutaten:
Baguette 1,5
Eier 3
Sahne 180ml
Zucker 30g
Speisestärke 1,5 TL
Vanillezucker 1Pckg
Zimtpulver Menge nach Geschmack
Blaubeeren 600g
Zitrone 1,5

 

Zubereitung:
Muffinförmchen einfetten und mit Mehl ausstäuben,
Backpapierkreise auf den Boden der Form legen,
Baguette in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
Eier, Sahne, Zucker, 1,5 TL Stärke, Vanillezucker, Zimt verquirlen und in einen tiefen Teller gießen,
Baguettescheiben jeweils in der Mischung tränken.
Zunächst eine Scheibe als Boden, dann weitere Scheiben überlappend als Rand in die Muffinformen setzen und gut andrücken
4/5 der Blaubeeren mit der abgeriebenen Schale der Zitrone mischen und in den Förmchen verteilen. Die Milchmischung darüber gießen.

 

Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, bis die Eimischung gestockt ist.
Restliche Blaubeeren darüber streuen und mit Puderzucker bestäuben

 

 

Das Rezept stammt aus dem Buch: "Cupcakes, 50 neue Rezeptideen" Oliver Brachat, AT Verlag

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